© photocase Besser Finger weg von knusprigen Keulen

Wer viele braune Lebensmittel isst, altert schneller. Geröstete, gebackene oder scharf angebratene Gerichte wie Kaffee, Kakao, Brotkruste oder knuspriges Fleisch enthalten so genannte AGEs (Advanced Glycation Endproducts), die die Alterungsprozesse im Körper beschleunigen. In der Maiausgabe der Zeitschrift „BRIGITTE“ berichtete die Ärztin Dr. Sabine Thor-Wiedemann über die neuesten Ergebnisse aus der Anti-Age-Forschung.

Demnach sind die AGEs, spezielle Zucker-Eiweiß-Verbindungen, maßgeblich für körperliche Verschleißerscheinungen verantwortlich: Die Haut wird faltig, die Gelenke werden spröde und viele Organe verlieren ihre Elastizität. Dagegen können helle, naturbelassene Produkte wie frisches Gemüse und Obst durch ihre Anti-Aging-Schutzstoffe den Alterungsprozess verlangsamen.

Es kommt also nicht nur darauf an, was wir essen, sondern auch darauf, wie wir es zubereiten: lieber vorsichtig garen als zu heiß braten - Pellkartoffel statt Pommes lautet die Devise. Doch auch auf braune Lebensmittel muss keiner komplett verzichten. Genießen in Maßen ist sogar erwünscht: Ein Stück Schokolade macht zum Beispiel nicht nur glücklich, sondern enthält auch herzgesunde Stoffe.